Легкий чизкейк с манго

Сделаем основу, печенье измельчим и разводим молоком, до упругой массы, в кольцо 16 см диаметр укладываем основу выравниваем, я ложкой делала, в холодильник убираем.

Сливки взбиваем.

Сыр, йогурт, сахар по вкусу, смешаем. Молоко 50 гр накроем до температуры 70 гр, разведём в нем желатин 15 гр(у меня быстрорастворимый, без замачивания) помешаем чтобы не было комочков и добавим в смесь сыра с йогуртом, перемешиваем, добавляем сок лимон выжимаем прям, и уже лопаткой вмешиваем сливки в массу с сыром. Выкладываем на нашу основу, ровняем все, убираем в холодильник.

Спелый манго, лучше желтый, делаем пюре, если слишком густое разводим манговым соком. Я разводила. Берём немного жидкого пюре и нагреваем до 60 гр примерно, добавим 6-8 гр желатина, мешаем чтобы не было комочков, вливаем в общую массу с манговым пюре, должно ели тёплая масса получиться. Наш чиз скорее всего застыл выливаем в кольцо пюре, и оставляем застывать в холодильнике. По рецепту Энди Шефа к него подробно расписано.