Легкий чизкейк с манго без выпечки

В блендере доводим печенье до состояния мелкой крошки,заливаем крошку (40 гр.)молоком,должна получиться гладкая и твердая масса.

Берем кондитерское кольцо,бортики обкладываем пергаментом или бордюрной пленкой,если слегка смочить бортики,то будет проще ее закрепить.Ставим кольцо на разделочную доску.Не используем целиковые,силиконовые формы!Чизкейк не возможно из них достать.

Распределяем пасту из печенья по дну.Так,чтобы слой был равномерным.Убираем в холодильник до застывания.

Замачиваем листовой желатин (15 гр.) в ледяной воде (90 гр.)

В холодной миске взбиваем сливки.В другой чаше соединяем сыр,сахар и йогурт.Выжимаем сок из лимона (30 гр.) и взбиваем миксером до однородности.

В сотейник заливаем молоко (40 гр.),доводим до кипения.Остужаем пару минут(до 85°)!Это важно,в очень горячем молоке желатин не сработает!Отжимаем желатин и кладем в молоко,хорошо перемешиваем,до полного растворения желатина.

В сырную массу вливаем молоко с желатином и перемешиваем.Лопаткой перекладываем взбитые сливки и аккуратно перемешиваем массу,чтобы сливки не осели.Переливаем смесь в кольцо,выравниваем массу сверху и убираем в холодильник на 2 часа.

Заготовка полностью застыла.Готовим верхний слой из пюре манго.

Замачиваем листовой желатин(6 гр.) в ледяной воде (40 гр.)

Откладываем в сотейник пюре из манго (40 гр.) и доводим до кипения.Остудить до 85°,отжимаем листовой желатин и кладем в пюре.Тщательно перемешиваем,до полного растворения желатина и соединяем с оставшимся пюре. Достаем сырную заготовку из холодильника и едва теплым пюре заливаем поверхность чизкейка. Снова отправляе в холодильник до застывания пюре.Как чизкейк будет готов,снимаем кольцо и пергамент.Если кольцо с трудом снимается,то рекомендую теплой влажной тряпочкой пройтись по диаметру кольца.

Можно украсить веточкой мяты,кусочками манго или ягодами.Ваш чизкейк готов.Приятного Вам аппетита!