Классический чизкейк с мармеладом из манго и маркуйи

Печенье превратите в крошку (в блендере или поместить в несколько пакетов и раскатать скалкой).

Крошку печенья смешать с растопленным сливочным маслом.

Форму диаметром 20-22 см (у меня разъёмная) застелить пергаментной бумагой. Выложить тонким слоем крошку печенья с маслом. Поместить в морозилку на 10-15 минут.

В миске смешать творожный сыр с сахарной пудрой до растворения пудры. Желательно перемешивать все венчиком, а не миксером, чтобы избежать образования лишних пузырьков.

Добавить сметану и сливки и снова перемешать до однородности.

По одному добавить яйца. Добавил яйцо, перемешал до однородности, добавил второе, перемешал.

Добавить ванилин, крахмал, все перемешать, вылить на основу из печенья.

На низ духовки поместить ёмкость с кипятком (наша паровая баня).

Выпекать в предварительно разогретой духовке до 180 градусов 30 минут, затем, не открывая духовку, снизить температуру до 150 градусов и выпекать еще 30 минут.

По окончанию, не открывая духовку, оставить чизкейк в духовке до полного остывания.

Для слоя желе: замочить желатин и распустить его, как указано на упаковке, ввести в фруктовое пюре. Залить пюре на чизкейк.

Убрать чизкейк в холодильник на ночь.