Квашеная капуста

Капусту нашинковать, морковь натереть и слегка перетереть с 1 столовой ложкой соли. Уложить в 3-х литровую банку, но не до конца, оставить немного места для рассола.

Рассол: кипяченая вода 1 литр, размешиваем 2 ст. л. соли в ней. И заливаем им капусту, оставляем на 2 суток в комнатной температуре. Через 2 дня слить рассол, но не выливать его, сохранить в холодильнике. Делаем другой рассол: 1 литр воды и 2 соловые ложки сахара, снова заливаем капусту и оставляем на 2 суток в тепле. Через 2 суток сливаем рассол, смешиваем его с предыдущим, раскладываем капусту по банкам и заливаем этим рассолом. И через сутки можно есть.