Холодный суп с томатами, перцем и рикоттой

Разогрейте духовку до 180 ° C. Поместите перцы в алюминиевую фольгу или бумагу для выпечки, затем запеките их на противне. Готовьте около сорока минут, пока кожа не станет облупляться и слегка подрумяненной (переверните их минут через 20 во время приготовления). Вы также можете приготовить их на гриле, но мякоть будет менее приготовленной. Дайте остыть в бумаге (в идеале пластиковой коробке или пакетике бумажном из под хлеба), затем очистите перцы от кожи и удалите семена.

Смешайте перцы и помидоры с чесноком, 1 столовой ложкой оливкового масла, 4 листьями мяты, соком половины лимона, солью и несколькими кубиками льда (или холодной водой). Правильная текстура должна быть густой. Хранить в прохладном месте (даже в течение нескольких часов), хорошо покрыть суп пищевой плёнкой.

Смешать рикотту с цедрой половины лимона, солью и перцем. Слепить клёцки овальные размером 4-5 см длиной и 2 см шириной. Подавайте холодный суп с клёцками рикотты, каплей лимонного сока, каплей оливкового масла и двумя маленькими листьями мяты на порцию 1 человека. Наслаждайтесь супом с прекрасным сочным вкусом солнечной Испании!