Обед Суп

Холодный огуречный суп с моцареллой

Name: Холодный огуречный суп с моцареллой
Ingredients: Свежие огурцы 600 г.; Вода 200 мл.; Оливковое масло 5 ст. ложек; Белый винный уксус 4 ст. ложки; Белый хлеб 2 ломтика; Моцарелла в рассоле 125 г; Вяленые томаты 50 г.; Базилик 4 веточки; Петрушка 2 веточки; Чеснок 1 зубчик; Каперсы 1 ст. л.; Чёрный перец По вкусу; Соль По вкусу

Рецепт с фото пошаговый

Автор Михаил Бурмин

#быстровкусно Что может быть лучше холодного, освежающего супа в жаркий летний день?!...

Ингредиенты

Свежие огурцы 600 г.
Вода 200 мл.
Оливковое масло 5 ст. ложек
Белый винный уксус 4 ст. ложки
Белый хлеб 2 ломтика
Моцарелла в рассоле 125 г
Вяленые томаты 50 г.
Базилик 4 веточки
Петрушка 2 веточки
Чеснок 1 зубчик
Каперсы 1 ст. л.
Чёрный перец По вкусу
Соль По вкусу

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Очищаем огурцы, если их кожица грубая, рубим средним кубиком и складываем в кастрюлю. С хлеба срезаем корки, а мякиш рвём на небольшие кусочки и добавляем к огурцам. Порубленные чеснок и две веточки базилика тоже отправляем в кастрюлю. Добавляем оливковое масло и уксус. Солим, перчим по вкусу. Перемешиваем и даём постоять минут 10. Затем вливаем воду, добавляем половину каперсов и измельчаем все вместе блендером до однородности. Убираем суп в холодильник.

Готовим заправку для супа. Извлекаем моцареллу из рассола и нарезаем средним кубиком, вяленые помидоры нарезаем мелким кубиком, оставшиеся каперсы и базилик мелко рубим. Складываем в чашу и перемешиваем.

Охлажденный суп разливаем по тарелкам, в центр каждой добавляем по 2-3 ложки рубленной заправки из моцареллы, томатов и базилика. Вот и всё! Очень быстро и очень вкусно!

Более подробно смотрите в видеорецепте: