Холодный огуречный суп с моцареллой

Name: Холодный огуречный суп с моцареллой
Ingredients: Свежие огурцы 600 г.; Вода 200 мл.; Оливковое масло 5 ст. ложек; Белый винный уксус 4 ст. ложки; Белый хлеб 2 ломтика; Моцарелла в рассоле 125 г; Вяленые томаты 50 г.; Базилик 4 веточки; Петрушка 2 веточки; Чеснок 1 зубчик; Каперсы 1 ст. л.; Чёрный перец По вкусу; Соль По вкусу

Рецепт с фото пошаговый

Автор Михаил Бурмин

#быстровкусно Что может быть лучше холодного, освежающего супа в жаркий летний день?!...

Ингредиенты

Свежие огурцы 600 г.

Вода 200 мл.

Оливковое масло 5 ст. ложек

Белый винный уксус 4 ст. ложки

Белый хлеб 2 ломтика

Моцарелла в рассоле 125 г

Вяленые томаты 50 г.

Базилик 4 веточки

Петрушка 2 веточки

Чеснок 1 зубчик

Каперсы 1 ст. л.

Чёрный перец По вкусу

Соль По вкусу

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Очищаем огурцы, если их кожица грубая, рубим средним кубиком и складываем в кастрюлю. С хлеба срезаем корки, а мякиш рвём на небольшие кусочки и добавляем к огурцам. Порубленные чеснок и две веточки базилика тоже отправляем в кастрюлю. Добавляем оливковое масло и уксус. Солим, перчим по вкусу. Перемешиваем и даём постоять минут 10. Затем вливаем воду, добавляем половину каперсов и измельчаем все вместе блендером до однородности. Убираем суп в холодильник.

Готовим заправку для супа. Извлекаем моцареллу из рассола и нарезаем средним кубиком, вяленые помидоры нарезаем мелким кубиком, оставшиеся каперсы и базилик мелко рубим. Складываем в чашу и перемешиваем.

Охлажденный суп разливаем по тарелкам, в центр каждой добавляем по 2-3 ложки рубленной заправки из моцареллы, томатов и базилика. Вот и всё! Очень быстро и очень вкусно!

Более подробно смотрите в видеорецепте: