Суп с зеленой фасолью

Фасоль помыть, отрезать края и нарезать на кусочки. Картофель нарезать кубиком, лук нашинковать, морковь натереть.

Наливаем в кастрюлю около двух литров воды и даем закипеть. В кипящую воду закладываем лук и морковь, пару ложек подсолнечного масла и варим минут 5. После добавляем фасоль и картофель и варим до готовности овощей.

Брынзу разминаем, яйцо взбиваем вилкой и размешиваем с йогуртом. Как только овощи готовы, добавляем брынзу, специи по вкусу - у меня только черный перец, даем прокипеть 2 минутки и только тогда солим. Если у вас есть зеленая алыча - добавьте горсть, не пожалеете. В яйцо с йогуртом добавляем понемногу горячий суп, чтобы выровнять температуру, и выливаем смесь в суп. Выключаем и добавляем много мелко нарезанного укропа. Приятного аппетита!