Восточная кухня Обед

Турецкий перловый суп с йогуртом и мятой

Турецкий перловый суп с йогуртом и мятой

Name: Турецкий перловый суп с йогуртом и мятой
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 6 Порции
Ingredients: крыло индейки; небольшая морковь; небольшая луковица; сельдерея или много петрушки; воды; перловой крупы; зелени петрушки для супа; греческого 8%йогурта (можно заменить 8% простоквашей); мяты; сливочного масла; сладкой паприки; острой паприки (или по вкусу); лимона - сок; Соль, свежесмолотый перец

Рецепт с фото пошаговый

Автор Алексуткина Ольга

#отпуск #Турция #суп #супы #первыеблюда #горячее #индейка #перловка #мята...

1 час 30 минут

6 Порции

Ингредиенты

крыло индейки 1 шт
небольшая морковь 1 шт
небольшая луковица 1 шт
сельдерея или много петрушки Стебель
воды 1700 мл
перловой крупы 1/2 стакана
зелени петрушки для супа 1 пучок
греческого 8%йогурта (можно заменить 8% простоквашей) 400 мл
мяты 1 пучок
сливочного масла 50 граммов
сладкой паприки 1 чайная ложка
острой паприки (или по вкусу) 1/2 чайной ложки
лимона - сок 1/4 часть
Соль, свежесмолотый перец

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Заранее замочить перловку на несколько часов. Поставить вариться бульон- крыло, морковь, лук, стебли сельдерея. Варим на очень медленном огне, чтобы только прибулькивал слегка-чтобы бульон получился прозрачный, как слеза.

Вот такой прозрачный ароматный бульон получился! Вынимаем из него мясо, морковь и стебли.

Добавляем замоченную перловку и ставим на самый медленный огонь. Тем временем режем мякоть крыла на кусочки, морковь достаточно крупно.

Когда перловка уже почти сварилась (минут через 30, но лучше попробовать- она должна быть упругой, не развариться в кашу)выливаем йогурт в миску, добавляем половник горячего бульона и интенсивно перемешиваем. Потом ещё.

Растапливаем сливочное масло, выкладываем на сковороду мелко нарезанную мяту. Поджариваем, интенсивно помешивая, появится сногсшибательный аромат.

Добавляем в кастрюлю куски мяса и моркови, паприку и петрушку, сок лимона, выливаем йогурт, размешиваем, потом добавляем мяту в сливочном масле, томим минут пять в кастрюле и выключаем.