Фасолевый суп с корнеплодами и весенней зеленью

Name: Фасолевый суп с корнеплодами и весенней зеленью
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Yield: 6
Ingredients: Свекла 1 шт; Луковица 1 шт; тонкие моркови 2 или одна нормальная; Корень сельдерея 1 шт; Корень топинамбура 1 небольшой; Стебель сельдерея 1 шт; Чесночные зеленые стрелки замороженные 2 стол. л.; Листья кудрявого салата; Листья сельдерея с одного стебля; Руккола; Пакет вареной фасоли 260 граммов; Масло канола для жарки (только покрыть сковороду); Соль, специи по вкусу; Овощной бульон (Остался от ранее вареных овощей); Натертый корень имбиря 1 десертная ложка (из морозилки)

Рецепт с фото пошаговый

Автор София Гамерник

#меню #веган #пп #суп #обед #корнеплоды #весенняязелень #израильскаякухня...

1 час 20 минут

Ингредиенты

Свекла 1 шт
Луковица 1 шт
тонкие моркови 2 или одна нормальная
Корень сельдерея 1 шт
Корень топинамбура 1 небольшой
Стебель сельдерея 1 шт
Чесночные зеленые стрелки замороженные 2 стол. л.
Листья кудрявого салата
Листья сельдерея с одного стебля
Руккола
Пакет вареной фасоли 260 граммов
Масло канола для жарки (только покрыть сковороду)
Соль, специи по вкусу
Овощной бульон (Остался от ранее вареных овощей)
Натертый корень имбиря 1 десертная ложка (из морозилки)

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

Очистила и вымыла корнеплоды. Нарезала крупными кусками свеклу и поставила варить.

Натерла на крупной терке морковь. Топинамбур и корень сельдерея. Лук и стебель сельдерея мелко нарезала. Перемешала. Положила в сковороду и на среднем огне в небольшом количестве канолового масла поджарила в течение 7 минут.

В трехлитровую кастрюлю высыпала фасоль из пакета вместе с жидкостью и содержимое сковороды. Выключила свеклу. В кастрюлю налила овощной бульон, отвар свеклы и включила огонь. После закипания, уменьшила его до слабого кипения.

Свеклу натерла на терке и добавила в кастрюлю. Вместе со свеклой в кастрюлю положила натертый на крупной терке имбирь. Затем нарезала свежую весеннюю зелень: кудрявый салат, листья сельдерея и рукколу. Руккола у меня немного подвяла за ночь, я ее вымыла заранее и оставила сохнуть без холодильника. Вынула из морозилки нарезанные стрелки чеснока. Все это сложила вместе и перед окончанием варки отправила в кастрюлю. Добавила немного воды, почти до верха кастрюли. Насыпала соль, специи по вкусу, Довела до кипения.

Это готовый суп. Приятного аппетита и на здоровье тем, кто захочет такой сварить! Специи, которыми я пользуюсь: https://ovkuse.ru/recipes/61397404

P.S. Корнеплоды можно брать любые, какие есть дома. Например: корень петрушки, кочанчик фенхеля, картофель, батат, брюкву, кольраби и т. д.

...