Фасолевый суп по-тоскански

Разогреть духовку до 180 градусов. Бекон выложить на пергамент и запекать в духовке до хруста (у меня ~ ушло 6-7 мин, но всё зависит от мощности вашей духовки). Колбаски нарезать и обжарить, если используете их.

Лук и морковь нарезать мелким кубиком (я морковь натерла на крупной тёрке, не люблю морковь кубиком). Чеснок мелко порубить.

Разогреть сотейник с оливковым маслом, добавить тимьян и чеснок, обжарить буквально 1 минуту на среднем огне, помешивая. Далее добавить лук и морковь и обжарить ещё 3-4 мин. Влить 800 мл воды или бульона, варить 10-15 мин. Минут за 7 до конца варки, добавить банку томатов в с/с перетертых, фасоль вместе с жидкостью и сахар. Посолить и поперчить по вкусу.

Подать суп вместе с ломтиками бекона (или колбасками) и чесночными гренками.