Русская кухня Обед

Холодный гороховый суп с желе из мяты

Name: Холодный гороховый суп с желе из мяты
Ingredients: замороженного зеленого горошка; сыра, лучше Маскарпоне; рубленых мятных листьев; листьев салата; овощного или куриного бульона; клубень картофеля; головка репчатого лука; яичный белок; сахара; густых сливок; сока лимона; тертой лимонной цедры

Рецепт с фото пошаговый

Автор Александр - директор Овкусе

240 г замороженного зеленого горошка 125 г сыра, лучше Маскарпоне 100 г рубленых...

Ингредиенты

замороженного зеленого горошка 240 г
сыра, лучше Маскарпоне 125 г
рубленых мятных листьев 100 г
листьев салата 60 г
овощного или куриного бульона 1 л
клубень картофеля 1
головка репчатого лука 1
яичный белок 1
сахара 4 ст. л.
густых сливок 4 ст. л.
сока лимона 1 ст. л.
тертой лимонной цедры 2 ч. л.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

2 ст.л. рубленых листьев мяты отложить, остальную соединить с цедрой и соком лимона, сахаром, положить в сковороду, добавить 5 ст.л. воды, помешивая, нагревать на слабом огне до полного растворения сахара, затем увеличить огонь, на среднем огне потушить 2 мин, процедить, дать соку остыть, соединить полученный сироп с сыром.

Сырную смесь с сиропом положить в пластиковый контейнер и убрать в морозильную камеру, оставить на 3 часа.

Соединить замороженную массу с белком, добавить отложенную мяту, взбить в блендере до однородности консистенции, снова поместить в морозильную камеру минимум на 4 часа.

В кастрюлю с бульоном положить нарезанный картофель, зеленый горошек, лук и салат, довести до кипения, снизить огонь, варить на медленном огне 10 мин, снять с плиты, измельчить ручным блендером до состояния однородной консистенции, процедить, влить сливки, посолить, поперчить, убрать на 2-3 часа в холод.

Подается холодный гороховый суп с желе из мяты так: в каждую тарелку супа кладется шарик замороженного желе, все оформляется листьями мяты и зеленым горошком.

...