Леопардовый хлеб

Смешаем 250 мл молока, ваниль, соль и крахмал и подогреем на медленном огне, чтобы масса загустела (постоянно помешивать, чтобы крахмал не сбился в комочки, у меня смесь загустела не сильно, но разница очевидна). Затем добавим масло. Перемешаем и остудим.

Остывшую массу смешаем с мукой, сахаром. Добавим дрожжи (я предварительно растворила их в небольшом количестве теплого молока и оставила на пару минут). Муку постепенно вводила после сахара и дрожжей. Ее может понадобится как немного больше, так и немного меньше, как только тесто перестанет липнуть к рукам, значит муки достаточно. Не стоит забивать его до тугого состояния.

Когда тесто готово, разделим его на две части. Отложим одну половину. А вторую снова разделим пополам.

К одной четверти теста добавим 3-5 г какао и одну столовую ложку молока. Замесим тесто. Может понадобится ещё немного муки, чтобы компенсировать ложку молока. Вымешивать приходится тщательно, чтобы какао равномерно распределилось по всему тесту.

Теперь приготовим самую темную часть: 15 г какао и столовую ложку молока смешаем со второй четвертинкой теста. Мне потребовалось чуть больше молока, чтобы удобнее вмешать весь объем какао в тесто.

Все части теста оставим на 90 минут (желательно в тепле), накрыв полотенцем, чтобы тесто сильно не заветрилось.

Теперь разделим каждую часть теста на 7 шариков приблизительно одинакового размера. Итого: 21 шарик.

Сначала раскатаем шарики из светло-коричневого теста в "колбаски". Темно-коричневые шарики раскатаем в "блины" такой же длины. Теперь заворачиваем светло-коричневое тесто в темно-коричневое. Ничего, если получится слегка неровно - будет даже лучше.

Теперь заворачиваем получившиеся "колбаски" в светлое тесто. Формируем так все заготовки.

Складываем получившиеся заготовки в форму для выпечки - друг на друга произвольно, можно переплести несколько заготовок между собой, так узор получится интереснее.

Накроем форму и дадим тесту подняться (около 1-1,5 часов).

Подошедшее тесто смазываем сверху яйцом (сметаной/сливочным маслом) - это сделает корочку более румяной и красивой. Ставим в духовку и выпекаем 40 минут при 170°C. Теперь осталось только разрезать - и очаровательный результат проявит себя.  Приятного аппетита!