Грибное-грибное ризотто

Грибов много, поэтому будем готовить в 2 этапа. Грибы режем и делим на 2 части. В большую кастрюлю на сильном огне кладём 1 ст. л. масла и половину слив. масла. После расплавления, всыпаем половину грибов и обжариваем до золотистого цвета 4 минуты. Добавляем 1/2 чеснока 1/4 ч.л. соли и перца, держим ещё 2 минуты. Перекладываем в миску. Повторяем с оставшимися грибами.

Ризотто. Убавляем огонь до среднего и растапливаем сл. масло, кладем чеснок и лук. Тушим 2 мин. до прозрачности и добавляем вино. Даём вину покипеть 2 мин.

Рис не моем! Всыпаем рис и греем 1 минутку. После вливаем несколько половников горячего бульона в кастрюлю, перемешиваем и оставляем. Через 1 минуту еще раз перемешиваем и так до впитывания рисом всего бульона. Снова добавляем несколько половников бульона, перемешиваем и оставляем на 3 минуты, помешивая несколько раз до полного поглощения. Повторять до тех пор, пока бульон не израсходуется.

Если рис все ещё твёрдый - добавьте 0,5 ст. воды и перемешивайте до полного впитывания, пока рис не приготовится по вашему вкусу.

После вливаем сливки, соль, пармезан и перец. Энергично перемешиваем. Добавляем большую часть грибов и снова перемешиваем. Разогреваем оставшиеся грибы. Раскладываем ризотто в тарелки, сверху небольшую горочку грибов, присыпаем сыром и украшаем петрушкой.

Подаём мгновенно!