Грибное-грибное ризотто

Name: Грибное-грибное ризотто
Ingredients: Шампиньонов, нарезанных пластинками; Шампиньонов, нарезанных на 4 части; Сл. масла; Оливкового масла; Чеснока; Соли и перца по; Ризотто; Слив. масла; Измельченного чеснока; Луковицы шалот; Сухого белого вина; Риса арборио; Горячего куриного бульона; Сливочная часть; Сливок; Масла; Сыра пармезан; Соли; Перец; Петрушка для подачи

Рецепт с фото пошаговый

Автор Оксана

Это блюдо не повернётся язык назвать рисовой кашей. Да, для приготовления нам нужно...

Ингредиенты

Шампиньонов, нарезанных пластинками 500 г
Шампиньонов, нарезанных на 4 части 250 г
Сл. масла 45 г
Оливкового масла 2 ст. л.
Чеснока 2 зуб.
Соли и перца по 1/2 ч. л.
Ризотто
Слив. масла 15 г
Измельченного чеснока 1 зуб.
Луковицы шалот 2
Сухого белого вина 65 мл
Риса арборио 250 г
Горячего куриного бульона 1,25 л
Сливочная часть
Сливок 125 мл
Масла 30 г
Сыра пармезан 50 г
Соли 1/2 ч. л.
Перец
Петрушка для подачи

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Грибов много, поэтому будем готовить в 2 этапа. Грибы режем и делим на 2 части. В большую кастрюлю на сильном огне кладём 1 ст. л. масла и половину слив. масла. После расплавления, всыпаем половину грибов и обжариваем до золотистого цвета 4 минуты. Добавляем 1/2 чеснока 1/4 ч.л. соли и перца, держим ещё 2 минуты. Перекладываем в миску. Повторяем с оставшимися грибами.

Ризотто. Убавляем огонь до среднего и растапливаем сл. масло, кладем чеснок и лук. Тушим 2 мин. до прозрачности и добавляем вино. Даём вину покипеть 2 мин.

Рис не моем! Всыпаем рис и греем 1 минутку. После вливаем несколько половников горячего бульона в кастрюлю, перемешиваем и оставляем. Через 1 минуту еще раз перемешиваем и так до впитывания рисом всего бульона. Снова добавляем несколько половников бульона, перемешиваем и оставляем на 3 минуты, помешивая несколько раз до полного поглощения. Повторять до тех пор, пока бульон не израсходуется.

Если рис все ещё твёрдый - добавьте 0,5 ст. воды и перемешивайте до полного впитывания, пока рис не приготовится по вашему вкусу.

После вливаем сливки, соль, пармезан и перец. Энергично перемешиваем. Добавляем большую часть грибов и снова перемешиваем. Разогреваем оставшиеся грибы. Раскладываем ризотто в тарелки, сверху небольшую горочку грибов, присыпаем сыром и украшаем петрушкой.

Подаём мгновенно!

...