Грибное-грибное ризотто

Name: Грибное-грибное ризотто
Ingredients: шампиньонов, нарезанных пластинками; шампиньонов, нарезанных на 4 части; сл. масла; оливкового масла; чеснока; соли и перца; Ризотто; слив. масла; измельченного чеснока; луковицы шалот; сухого белого вина; риса Арборио; горячего куриного бульона; Сливочная часть; сливок; масла; сыра Пармезан; соли; Перец; Петрушка для подачи

Рецепт с фото пошаговый

Автор Оксана

Это блюдо не повернётся язык назвать рисовой кашей. Да, для приготовления нам нужно...

Ингредиенты

шампиньонов, нарезанных пластинками 500 гр
шампиньонов, нарезанных на 4 части 250 гр
сл. масла 45 гр
оливкового масла 2 ст.л.
чеснока 2 зубка
соли и перца По 1/2 ч.л.
Ризотто
слив. масла 15 гр
измельченного чеснока 1 зуб
луковицы шалот 2
сухого белого вина 65 мл
риса Арборио 250 гр
горячего куриного бульона 1,25 л
Сливочная часть
сливок 125 мл
масла 30 гр
сыра Пармезан 50 гр
соли 1/2 ч.л.
Перец
Петрушка для подачи

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Грибов много, поэтому будем готовить в 2 этапа. Грибы режем и делим на 2 части. В большую кастрюлю на сильном огне кладём 1 ст. л. масла и половину слив. масла. После расплавления, всыпаем половину грибов и обжариваем до золотистого цвета 4 минуты. Добавляем 1/2 чеснока 1/4 ч.л. соли и перца, держим ещё 2 минуты. Перекладываем в миску. Повторяем с оставшимися грибами.

Ризотто. Убавляем огонь до среднего и растапливаем сл. масло, кладем чеснок и лук. Тушим 2 мин. до прозрачности и добавляем вино. Даём вину покипеть 2 мин.

Рис не моем! Всыпаем рис и греем 1 минутку. После вливаем несколько половников горячего бульона в кастрюлю, перемешиваем и оставляем. Через 1 минуту еще раз перемешиваем и так до впитывания рисом всего бульона. Снова добавляем несколько половников бульона, перемешиваем и оставляем на 3 минуты, помешивая несколько раз до полного поглощения. Повторять до тех пор, пока бульон не израсходуется.

Если рис все ещё твёрдый - добавьте 0,5 ст. воды и перемешивайте до полного впитывания, пока рис не приготовится по вашему вкусу.

После вливаем сливки, соль, пармезан и перец. Энергично перемешиваем. Добавляем большую часть грибов и снова перемешиваем. Разогреваем оставшиеся грибы. Раскладываем ризотто в тарелки, сверху небольшую горочку грибов, присыпаем сыром и украшаем петрушкой.

Подаём мгновенно!

...