Пышки-малышки

Взбейте яйца с сахаром (миксером 2-3 минуты). Добавьте к яйцам молоко и растительное масло. Взбейте до однородной массы. Просейте муку (сначала 3 стакана) в миску. Добавьте к ней разрыхлитель и сразу вылейте яично-молочную смесь. Перемешайте. Замесите тесто. По возможности, добавьте ещё муки.Переложите тесто в миску и накройте полотенцем или пищевой плёнкой. Оставьте тесто на 30 минут при комнатой температуре. Разрежьте тесто на две части.

Раскатайте одну часть теста в прямоугольник приблизительно 25 см Х 35 см толщиной 0,5 — 0,7 см. Стаканчиков вырежьте кружочки.Обжарьте пышки в горячем растительном масле с двух сторон. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой. Пышек получается ооочень много. Я всегда делаю из половина нормы продуктов. 2 яйца, 0,5 ст. сахара, 10 гр. раст. масла, 30 мл. молока, 2 неполные ч.ложки разрыхлителя, около 2 стаканов муки.

Отнеситесь ответственно к нагреву масла, т.к. если масло недостаточно прогреется, пышки получатся клёклыми, не поднимутся. Но и перегреть масло нельзя, т.к. пышки быстро сгорят и будут сухими. Как определить готовность масла? Оторвите кусочек теста и бросьте его в масло, если он быстро поднимается на поверхность и бурно кипит, образуя вокруг себя пузырьки, то масло достаточно прогрелось и можно приступать к жарке.