Пальчики из свинины с начинкой

Мясо нужно приготовить с вечера. Ему нужно про мариноваться часов 10-12..Свинину вымойте, обсушите немного и нарежьте кусочками. Отбейте легонько с двух сторон. Каждый кусочек посыпьте перцем, солью и хмели-сунели по вкусу. Сложите в глубокую миску, поливая каждый слой вином, 1-2 ст.л. Затем накройте миску пищевой плёнкой и уберите в холодильник.

Перед приготовлением пальчиков, приготовим начинку. Для этого поедем мелко лук и обжарим его на растительном масле, до золотистого цвета. Затем добавим порезанные грибы и жарим на медленном огне до готовности. В самом конце солим и перчим.. Начинку нужно остудить и добавить в неё натёртый сыр, всё хорошо перемешать.

Берём подготовленную отбивную, кладем примерно столовую ложку начинки и сворачиваем рулетом. Для того чтобы наши рулетики не развернулись, закрепляем зубочисткой.

Приготовим льезон, для этого- Яйца взбить, добавить в смесь грамм 50 воды и ещё раз хорошо взбить. Наши рулетики жарим на сковороде на растительном масле, предварительно обмакнув их в льезон. Когда поджарятся с одной стороны, пальчики нужно перевернуть и накрыть крышкой, и убавить огонь.. Нужно дать им немного протомиться. Подавать горячими.