Корейка свиная - нежная и сочная запеченная в рукаве
Рецепт с фото пошаговый
Автор Olgrig
Schweinerücken - zart und saftig aus dem Bratschlauch. Рецепт взяла для корейки, а...
70 минут (20+50)
4 порции
6
Ингредиенты
- жаркого из свинины (филе свинины), без костей и шкурки 1 кг
- луковица 1
- яблоко 1
- маленькая морковь 1
- майорана, свежего, если можно, или сушеного 1 столовая ложка
- соль и перец
- горчицы, острой 2 ст л
- гвоздика (я ее не люблю и не использую) 1
- яблочного сока 100 мл
- панировочных сухарей 2 ст л
- От себя я добавила:
- лавровый лист
- горчицу в зернах 1 ч. л.
- меда немного
Шаги приготовления
17
человек планируют готовить
1
Промойте свиную вырезку, затем обсушите. Разогрейте духовку до 160°C.
Смешайте горчицу с солью, перцем, майораном и измельченной гвоздикой, лавровым мелко порванным листом, горчицей в зернах,
(лучше всего в небольшой ступке для специй).
2
Натрите мясо со всех сторон 1/3 горчичной смеси. В оставшуюся смесь горчицы добавьте панировочные сухари и распределите эту смесь для корочки только поверх мяса.
В рукав положите яблоко, лук и морковь.
3
Проколите несколько небольших отверстий в верхней части жаркого тонкой шпажкой.
Если у вас есть термометр для запекания, вставьте его через фольгу в мясо – так вы сможете точно определить температуру приготовления (60°C).
4
Теперь положите мясо на слой яблок, лука и моркови так, чтобы смесь для корочки была сверху. Держите открытый конец трубки для запекания немного высоко и осторожно влейте яблочный сок. Теперь также завяжите открытую сторону рукава для запекания прилагаемой лентой из фольги.
5
Смесь лука, яблока и моркови можно превратить в пюре и использовать для загустения соуса.
Для подачи нарежьте мясо ломтиками и полейте небольшим количеством соуса. Остальной соус подавайте отдельно.
6
Конечно, в рукав для запекания в качестве приправы также можно добавить чеснок и тому подобное — или травы, в зависимости от сезона. Весной вместо майорана идет черемша. Осенью мы также любим использовать вяленые помидоры, нарезанные соломкой.
7
Затем осторожно откройте фольгу (горячий пар!), достаньте мясо и дайте ему отдохнуть под алюминиевой фольгой, соберите жидкость и используйте ее для приготовления соуса.
8
Охлажденное жаркое идеально подходит для холодных блюд, пикников или бутербродов.
Приготовьте соус на свой вкус или используйте немного зернистой горчицы, немного сливок и смешанный кукурузный крахмал (этих ингредиентов нет в списке ингредиентов!).
9
Очень вкусное мясо у нас получилось! Смело могу рекомендовать!
К мясу я запекла рядом картошку, сделала салат, открыла Мерло, которое привезла из Трентино (Италия) Соус оставила для следующего дня, когда буду в нем разогревать мясо кусочками.
Приятного аппетита!
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.4.96804
Эмоции 34
Подарите автору эмоцию!
12
5
7
10
Фотоотзывы
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить
первый
фотоотзыв
первый
фотоотзыв
Комментарии 6
Красотища какая! Жаль у нас эти «котлетки» куском днём с огнём не найдёшь… все рубят на порционные куски 😖🫣
30 июля 2022 г.
Ответить
