Утка превосходная запечённая, не перелетная

Name: Утка превосходная запечённая, не перелетная
Ingredients: тушка утки; крупные спелые айвы; лимон; соевого соуса; сладкой горчицы; зира, барбарис, можжевельник, кориандр, перец горошком; паприка, "Подравка", куркума, соль; меда; жгучего красного перца; темного пива; стеклянная небольшая банка с узким горлом; рукав для запекания

Рецепт с фото пошаговый

Автор Iness Telnova🌳

Это праздничное блюдо, поэтому подготовка утки начинается за 2 дня. #застолье

Ингредиенты

тушка утки 2-2,5 кг

крупные спелые айвы 2

лимон 1

соевого соуса 2 ст л

сладкой горчицы 2 ст л

зира, барбарис, можжевельник, кориандр, перец горошком по 1 ст л:

паприка, "Подравка", куркума, соль по 1 ст л:

меда 3 ст л

жгучего красного перца 1 ч л

темного пива 1 стакан

стеклянная небольшая банка с узким горлом

рукав для запекания

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

В ступке растереть зиру, барбарис, можжевельник, перец и кориандр. Смешать с паприкой, "Подравкой", куркумой и солью. Выжать в специи 1/2 лимона. Добавить сладкую горчицу, соевый соус. Перемешать.

Тушку утки вымыть, обсушить. На копчике срезать железу. Удалить жир. Подготовленной смесью специй обмазать тушку снаружи и внутри, слегка втирая. Утку положить в посуду, обтянуть пищевой пленкой. Подержать при комнатной температуре 3-4 часа, а затем поместить в холод на 2 дня. В течение этих дней тушку переворачивать, обтирая стекающим маринадом.

В день запекания утку вытащить из холодильника и оставить для согревания на 2 час.

Мед смешать с соком 1/2 лимона, добавить жгучего перца. В стеклянную банку налить пива.

Утку насадить на банку. Внимательно и осторожно: банка должна быть устойчивой. Всю конструкцию поставить в поддон для сбора стекающего жира. Смазать утку сверху до низу медовой смесью.

Под утку подложить, разрезанную на четвертинки и очищенную от сердцевины, айву. Надеть рукав на тушку. Верхний срез завязать, нижним прикрыть айву. Проколоть вилкой в нескольких местах.

Поместить стоящую утку в духовку при 180° на час. Расчет времени: на каждый 1 кг утки - 40 мин запекания.

Время истекло- утку достать. Аккуратно, не перевернув. Снять рукав. Подсадив тушку на вилки под крыльями, снять с горячей стеклянной банки(пусть кто нибудь поможет). Содержимое банки вылить. Уложить на разделочную доску. Дать немного остыть. Срезать острым ножом мясо тонкими пластинками. Уложить на блюдо, украсить айвой и подавать. Аромат волшебный, благодаря специям и айве.

Благодаря долговременному маринаду, разнообразию специй и ягод, исчезает специфический запах птицы. Пиво, испаряясь, насыщает влагой мясо и оно не пересыхает. Мед с перцем создают контраст на запеченной корочке. Тонко нарезанные кусочки тают во рту. Айва пропитывается растопленным жиром и приятна на вкус.

Собрать растопленный в поддоне жир и охладить. Он очень ароматный, как и утка. Его можно использовать при жарке овощей, картофеля.

Утка приятна и в холодном виде. Попробуйте рецепт. Он стоит вашего внимания и усердия.