Утка в духовке

Утку моем, обдаем кипятком со всех сторон. После кипятка кожица разгладится и натянется.

Выщипываем лишние перья (если есть). Отрезаем сальные железы, расположенные в гузке (на «хвосте»), чтобы содержимое желез не испортило наше блюдо.

Утку укладываем на решетку, под решетку ставим противень с водой. Фаршируем утку, чтобы грудка на заваливалась, и утка держала красивую форму. У меня яблоки прямо из морозилки.

Набиваем яблоками утку изнутри, закалываем края зубочистками или зашиваем нитками.

Сверху утку накрываем фольгой. Отправляем утку в духовку. Запекать будем долго. Сначала будем томить утку при 170-180℃ 1,5-2 часа под фольгой, после температуру повышаем до 200℃, фольгу снимаем, даем утке приобрести красивую корочку. Запекаем еще минут 30, следим, чтобы не подгорала, можно поливать утку водой с жиром из противня. Проверяем готовность утки ножом или зубочисткой. Утка должна быть мягкой и без крови.

Утка готова. Перекладываем на красивое блюдо, подаем к столу. Приятного аппетита и успехов в кулинарии!