Пузанина печеная свиная в белом вине с луком

Крупно порезать лук полукольцами. И поставить его пассеровать на растительном масле. Пассеруем до мягкого состояния.

Пока пассеруется лук, надрезаем шкурку на пузанине.

Когда лук стал мягким, вливаем в противень вино и кладём мясо шкуркой вниз, на лук. Смысл в том, чтобы шкурка проварилась и протушилась в соусе минут 20. Это сделает шкурку мягкой.

Переворачиваем пузанину шкуркой вверх и снова тушим.

Когда пузанина почти готова, снимаем мясо с луковой подушки, солим лук, и на него кладём рубленную зелень. Зеленый лук обязательно! Укроп я бы не клал.

Тут же кладём пузанину шкуркой наверх на зелень. Солим, посыпаем специями мясо. Даем постоять несколько минут.

Ставим мясо в духовку на 30 мин. +200 С. Решетка в среднем положении.