Рулет с джемом

Отделить желтки от белков. Белки взбить в пену со щепоткой соли. Затем от общего количества сахарного песка немного всыпать к белкам и взбивать до крепких пиков. Оставшуюся часть сахарного песка добавить к желткам и на высокой скорости взбить до бела и пышности. Взбитые желтки перелить к белкам и туда же через сито пропускаем муку и крахмал. Аккуратно силиконовой лопаткой перемешиваем "верх -вниз". Делаем это быстро.

На противень застилаем пергаментную бумагу и выкладываем тесто, разравнивая по поверхности. Ставим в разогретую духовку до 180 градусов на 15-20 мин. в зависимости от духовки. По истечении времени, проверяем на готовность бисквита деревянной шпажкой. Если нет сырого теста, то достаем из духовки и переворачивая бисквит с пергаментной бумагой на другую бумагу. Аккуратно убираем бумагу и опять переворачивая на стол. С другой стороны тоже убрать бумагу.

На поверхность бисквита кладем любой джем и аккуратно промазываем, не доходя до конца края, чтобы джем не вытекал. Хотите больше джема промазывайте по толще. Сворачиваете в рулет и кладете рулет швом вниз. Заверните обратно в бумагу и уберите в холодильник на 2-3 часа, а лучше на ночь.