Плов

Подготовить все ингредиенты по списку. Мясо нарезать на крупные кусочки. Лук нарезать перьями. Морковь длинными брусочками.

В разогретом масле обжарить мясо. Если мясо не молодое, то в в процессе жарки налить стакан воды и потушить мясо, пока вода не испарится. После этого обжарить мясо до золотистого цвета.

Добавить лук, нарезанный перьями. Обжарить 5 минут. Затем добавить морковь, нарезанную длинными тонкими брусочками и рис (промытый).

Совет от 👨‍🍳Рис заливать следует горячей водой (65 градусов С), но не кипятком, тогда рис при варке уже не будет растрескиваться и после варки лучше впитает необходимое количество жира и воды. К тому же при промывании риса крахмал будет легко смываться с его поверхности.

Совет 👨‍🍳 Рис промывать следует несколько раз. Необходимо потереть рис руками для смывания лишней клейкой массы. Если не делать промывку или замачивание крупинок риса, то весь крахмал останется в массе и когда вы будете готовить плов, клейкая пудра не даст проникнуть маслу, жиру и воде в зерна. И получится уже не плов, а липкая каша.

Итак, после того, как мы засыпали рис, необходимо влить в кастрюлю тёплую кипячёную воду (0,5 литра на 500 гр риса). Уменьшить огонь до минимума и подождать пока вода впитается в рис. Накрыть кастрюлю пергаментной бумагой и крышкой. Пропарить плов ровно 10 минут. Затем перемешать содержимое кастрюли и опять пропарить 10 минут. Рассыпчатый плов готов!