Сахарные крендельки

Дрожжи растворяем в тёплом молоке, добавляем чайную ложку сахара и оставляем на 15 минут в тёплом месте.

Размягчённое сливочное масло растираем с сахаром и ванильным сахаром до полного растворения крупинок, добавляем цедру, соль и яйца. Тщательно перемешиваем.

Постепенно вмешиваем муку. В конце добавляем дрожжи и замешиваем тесто.

Формовка: всё тесто раскатать колбаской, разделить на 16 частей. Каждую часть раскатать в жгутик, обвалять в сахаре, сложить пополам и скрутить спиралькой. Обратите внимание, доску мукой не присыпаем!

Крендельки раскладываем на противне, выстеленном пекарской бумагой. Даём выстояться полчаса и выпекаем 15-20 минут при 180 градусах.

Я пробовала дрожжи и свежие, и сухие. По моим наблюдениям, на свежих дрожжах крендельки очень сильно поднимаются, на вид крупные, рыхлые, на вкус очень рассыпчатые. На сухих - поднимаются умеренно, более плотные, гладкие и деликатные, прям на витрину, на вкус менее рассыпчатые. Это уже как кому нравится. На фото - крендельки на свежих дрожжах.