Постные сахарные булочки-витушки

🔰В тёплой воде температурой 38-40 градусов развести дрожжи и сахар. Оставить на 10 минут. Большой шапочки не будет, но пузырьки появятся. ⚠️Быстродействующие дрожжи не надо разводить водой, их добавляют с мукой. 🔰Муку с солью частями добавить в жидкость. Видно на фото, что от первой порции муки тесто сразу покрылось пузырьками. Перемешать лопаткой.

🔰Когда тесто станет вязким как каша, добавить масло. 🔰После добавления примерно 420 г муки можно вымешивать тесто на столе, добавляя муку в процессе замешивания. ⚠️Для удобства работы можно немного смазывать руки маслом. Хорошо вымесить тесто. Оно получается чуточку прилипающим к рукам, но не оставляющим кусочков теста.

🔰Смазать миску маслом и положить тесто. Накрыть крышкой или пленкой и поставить в тёплое место для подъёма на 1 час.

🔰Подпылить стол мукой и раскатать тестт в прямоугольник толщиной примерно 0,5 см. 🔰Слегка смазать пласт растительным маслом, посыпать сахаром и корицей. 🔰Сложить края теста к середине и соединить их. 🔰Слегка смазать верх теста маслом и сложить пополам по длине.

🔰Разрезать тесто поперёк на кусочки шириной примерно 2,5-3 см. ⚠️Первые булочки у меня из заготовок шириной 4 см, последние как указано выше, они получились аккуратнее. 🔰На заготовку надавить по длине лопаткой или шпателем и сложить пополам. Затем растянуть руками в длину и скрутить вокруг оси, чтобы получилась перевитая полоска. 🔰Эту полоску скрутить улиткой, а конец подвернуть вниз.

🔰Булочки положить на застеленный противень (⚠️немного сахара обязательно вытечет!), накрыть пленкой и оставить для расстойки на 15-20 минут. 🔰Перед выпечкой слегка смазать булочки маслом и посыпать сахаром. 🔰Выпекать при 200 градусах примерно 20 минут до румяности.