Сырники без муки/крахмала/манки не сладкие

Творог лучше протереть или размять картофелемялкой. Возможно, и без этого сырники выйдут нормальными, но я уже привыкла весь творог разминать картофелемялкой. Посолить, поперчить, добавить пряную зелень. Перемешать, добавить сырой яичный белок и снова перемешать.

Подпылить рабочую поверхность мукой. Инструменты, которыми пользуетесь для формирования сырников (у меня это десертная ложка и силиконовая лопатка), смочить растительным маслом. Левую ладонь я тоже смочила растительным маслом - ею я брала сырнички. Брать ложкой творожную смесь, стряхнуть её с ложки в муку, рукой покатать по муке, придавая форму кружочков толщиной сантиметра полтора. Сверху каждый сырник придавить ложкой или лопаткой, чтобы нужной толщины получались, а не колобками.

Сформировав все сырнички, поставить на огонь сковороду, смазанную растительным маслом. В разогретую сковороду выложить сырники, помогая себе ложкой и/или лопаткой. Накрыть крышкой, убавить огонь. Пожарить с 2 сторон до готовности. Важно! жарить при слабом нагреве, так, чтобы на поджаривание каждой стороны сырничков уходило не менее 5 минут - тогда они хорошо пропекутся внутри и не сильно осядут после прекращения нагрева.