Крошка картошка Аля Фахитос

Картофель помыть, обсудить. Завернуть каждую картофелину в фольгу. Поставить в духовку запекаться на 1- 1,5 часа. Через час проткнуть картошку ножом, если нож легко вошёл картошка готова.

Пока картофель запекается готовим начинку. Бекон порезать небольшими кусочками и начать обжаривать на сковороде (масло я не добавляла). Лук порезать кубиками и всыпать в обжаренный бекон. Далее режем шампиньоны не сильно мелко и также отправить в сковороду.

Пока горячая начинка готовится режем холодные ингредиенты. Кукурузу всыпаем в миску, огурцы режем кубиками, маслины кружочками.

Готовую картошечку немного остужаем. Режем на пополам прям в фольге. Вынимаем мякоть оставляя мисочку.

Мякоть картошки мнем в пюре можно добавить немного сливочного масла. Соединяем все начинки горячую и холодную. Смешиваем все. Добавляем майонез, соль перец. Получается уже вкусная пюрешка.

Наполняем наши чашечки начинкой, посыпаем сыром и ставим в духовку пока сыр зарумянится. Если есть гриль на несколько минут под гриль до румяной корочки.

Все готово осталось выложить на тарелки посыпать зеленью и слопать с огромным удовольствием. Приятного аппетита