Курица фаршированная рисом 5/18

Курицу лучше брать охлажденную.Кладем курицу на спинку и засовываем руку между кожей и мясом.Шуруем рукой под кожей, пальцами обрывая пленочки,которыми она держится за мяско.Нужно добиться того,чтобы по всей грудке,до самой шеи, кожа отделилась от тушки.Переворачиваем на грудку и вооружаемся ножом.Отделяем шкурку на спине.Не жалея,подрезаем подальше от кожи,поближе к хребту.

Чем жирнее курица,тем проще это будет сделать.Можно отделить кожу по всей спинке,можно остановиться на середине и выполнить.

Следующий этап, кому как удобнее.Далее освобождаем от пленочек места вокруг бедер – где пальцами, где с помощью ножа. Теперь можно по суставу вырезать окорочка. Выворачиваем из кожи ножку. Вот с нее кожа снимается легко, действительно «как чулок». Косточку перерубаем с помощью старого ножа и кухонного молотка. Возможно, у вас найдется приспособление поудобнее.

Теперь ту же процедуру нужно проделать с крыльями, предварительно закончив отделять кожу на спинке. Осторожно, подмышками – самый сложный участок! Лучше отхватить кусочек мяса, чем потом штопать дырочки, поэтому подрезаем «с запасом». Отрезаем крылышки по суставам. Все, на этом можно остановиться. Курица готова для фаршировки.

Для приготовления начинки рис нужно отправить в холодную воду и на огонь. После закипания подсолить и варить до полу готовности. Мясо отделяем от костей и нарезаем кусочками среднего размера и обжарить на растительном масле. Нарезать мелко курагу,чернослив(замочить предварительно), кубиком очищенную морковь и вместе с мясом отправляем к горячему рису.Как следует перемешать все.Дать хорошо остыть.

Начинку нужно попробовать и при необходимости подсолить или поперчить дополнительно по вкусу.Затем нафаршировать ею птицу. Укладывать рис нужно довольно плотно, приминая ложкой. Затем закрепить верх зубочисткой или шпажкой или зашить, выложить в застеленную пергаментом форму и отправить в разогретую духовку до 180 градусов на 40-50 минут(время приготовления зависит от Вашей духовки и веса птицы). Приятного аппетита!!!