Масленица! Масленица!

Сначала делаем опару. Берем полстакана теплого молока от общего количества. Выливаем его в глубокую миску. Высыпаем сухие дрожжи. Размешиваем до их растворения. Затем всыпаем 1 ст. л. сахарного песка и 1 ст. л. муки (оба продукта из общего количества). Все перемешиваем до однородности. Ставим в теплое место, накрыв полотенцем, на 20-30 минут. Переливаем нашу пышную опару в оставшуюся часть теплого молока. Следом вливаем яйца и 2 ст. л. растительное масло.

Всыпаем соль, остатки сахарного песка и все старательно перемешиваем. Подсыпаем сюда частями просеянную муку, старательно ее замешивая. В тесте не должно быть комков. Ставим в теплое место примерно на час. Оно значительно возрастет в объеме. Перед отправкой на сковороду первой порции теста, слегка смажем дно растительным маслом. Хорошо разогреваем сковороду. Вливаем немного теста и распределяем его в тонкий круг. Жарим на среднем огне. Блин будет на глазах покрываться дырочками.

Когда на поверхности практически не останется сырого теста, а края зарумянятся, можно блин переворачивать. Со второй стороны он жарится быстрее.

После обжарки с обеих сторон перекладываем блины на тарелку, смазываем сверху сливочным маслом, которое растопили в мисочке. Таким образом, используем всё тесто. Изделия складываем друг на друга стопочкой и каждый смазываем сверху растопленным сливочным маслом. Как только испекли....сразу на стол. К блинам подаём красную икру, красную солёную рыбу, селёдку, сметану. Приятного аппетита!