Соленая карамель

Name: Соленая карамель
Ingredients: гр.сахара; воды; сливок 35%; сливочного масла; морской соли

Рецепт с фото пошаговый

Автор Янита ✈

🚨Внимание,карамель очень горячая.Готовьте ее наедине с собой,закройтесь на кухне и...

Ингредиенты

гр.сахара 240
воды 60 гр.
сливок 35% 290 гр.
сливочного масла 60 гр.
морской соли 1 ч.л.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

В сотейник с толстым дно засыпать сахар и влить воду,ВАЖНО не размешивать до окончания варки!Поставить на маленький огонь и варить до появления золотистого цвета.ВАЖНО не переварить!Добиваемся нежного янтарного цвета и сразу снимаем с огня.Чтобы быть точнее, я использую термометр и снимаю с огня как только сироп нагревается до 160-170°.

Сливки заранее подогреваем,но не кипятим.В горячий сироп кладем масло и активно венчиком размешиваем.ВАЖНО,если на стенках остался не растопленный сахар,аккуратно снять его влажной кистью и растворить в сиропе,иначе карамель может засахарится!Вливаем сливки,добавляем соль,перемешиваем и ставим на маленький огонь до закипания.Активно мешаем карамель и увариваем ее еще 5 минут.

Немного остужаем и переливаем в емкость.Хранить карамель можно до 1 месяца в холодильнике.Горячая карамель очень жидкая,она станет более густой как постоит в хрлодильнике.Приятного аппетита!