Домашняя соленая карамель

В глубокой кастрюле с толстым дном смешиваем воду с сахаром и на среднем огне, аккуратно помешивая деревянной ложкой, ждём растворения сахара.

После растворения сахара перестаем перемешивать и увеличиваем огонь на сильный.

В отдельном сотейнике нагреваем сливки почти до кипения, но не кипятим их.

Когда сироп приобретет характерный карамельный цвет и запах, сразу снимаем сотейник с огня и тонкой струйкой вводим горячие сливки, интенсивно перемешиваем. Делаем всё с осторожностью- карамель начнет сильно кипеть.

Далее добавляем сливочное масло, нарезанное кубиками, возвращаем сотейник на огонь. Перемешиваем до растворения масла, затем снимаем с огня, добавляем соль и ванильный экстракт и ещё раз тщательно перемешиваем.

Готовую карамель переливаем в чистую посуду, остужаем, храним в холодильнике. Можно использовать для блинов, панкейков, в качестве начинки и глазури в тортах, пирогах, можно добавить к мороженому, крему и т.д. Приятного аппетита😍