Салат с запечённой тыквой

Тыкву почистить и порезать на кубики.

Посыпать тыкву сушеной мятой и смесью молотых перцев, перемешать.

Перемешать тыкву с 3 ст.л. подсолнечного масла и 2 ст.л. бальзамического уксуса.

Выложить тыкву на смазанный маслом противень и запекать при температуре 180-190 градусов в течение часа. Периодически проверять готовность, тыква должна быть мягкая и слегка подпеченная.

Залить киноа водой в пропорции 1:2. Варить без крышки на среднем огне до полного выкипания воды. Промыть под холодной водой.

Для соуса смешать лимонный сок и 1/2 стакана оливкового масла.

Поджарить в микроволновке тыквенные семечки и кунжут.

Теплую тыкву перемешать с киноа.

Выложить на блюдо рукколу, посыпать кунжутом и полить соусом.

Брынзу порезать на кубики.

Тыкву, брынзу, семена тыквы, кунжут и соус условно разделить на 3 равные части. Поверх рукколы выложить тыкву с киноа, посыпать кунжутом. Сверху положить брынзу и посыпать тыквенными семечками. Полить соусом. Аналогично выложить еще 2 слоя.