Ветчина куриная

Name: Ветчина куриная
Ingredients: куриного филе; Соль поваренная; Соль нитритная; Мускатный орех; Паприка; Кардамон; Перец чёрный молотый; Вода ледяная; Чеснок

Рецепт с фото пошаговый

Автор Наталья Обломова (Баландина)✈

Куриная ветчина

Ингредиенты

куриного филе 1 кг
Соль поваренная 14 гр
Соль нитритная 6 гр
Мускатный орех 2 гр
Паприка 3 гр
Кардамон 3 гр
Перец чёрный молотый 2 гр
Вода ледяная 100 гр
Чеснок 30 гр

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Куриное филе режем на кусочки, 200 гр пропускаем в блендер до образования волокон, добавляем посолочную смесь, перемешиваем очень хорошо и отправляем в холодильник на 6-8 часов Затем добавляем оставшиеся ингредиенты, снова хорошо перемешиваем,чтобы вода впиталась в фарш и разошлись все специи(чеснок через пресс),укладываем в ветчинницу, и отправляем в мультиварку на режим мультиповар 80'С на 3 часа

Готовность ветчины можно проверить изменив температуру внутри батона она должна быть 70 +-3

Ветчину остужаем под проточной холодной водой 20 мин,затем на ночь убираем в холодильник в ветчиннице

...