Изысканный итальянский десерт-мороженое  "Семифредо"

Готовлю десерт из замороженной клубники. Предварительно размороженные ягоды клубники измельчаем в пюре, смешиваем с сахаром и желтками и ставим на водяную баню. Помешивая, добиваемся растворения сахара и доводим массу до очень горячего состояния: палец ещё выдерживает, но уже очень горячо.

Ставим миску в очень холодную, ледяную воду и взбиваем на высоких оборотах до остывания. Масса сильно увеличивается в объёме и становится густой.

Взбиваем сливки до пышного состояния, но не до плотности. Смешиваем обе массы: понемногу добавляем в клубничную массу сливочную, перемешивая лопаточкой.

Перекладываем мороженое в форму. Можно использовать силиконовую или выстелить пищевой плёнкой металлическую. У меня для этого десерта специальный пластиковый контейнер. Прикрываем сверху крышкой или плёнкой в контакт и убираем в морозильник минимум на 5 часов, а лучше до следующего дня.

Незадолго до подачи перемещаем итальянский десерт в холодильник, чтобы слегка подтаял. Вынимаем из формы на плоскую тарелку, нарезаем на порции и украшаем сверху ягодами или орешками. Я посыпала десерт вяленой клюквой.

Приятного аппетита! Радуйте своих родных и близких!