Грибное рагу с пошированным яйцом

Залейте белые грибы стаканом теплой воды на 30 минут. Крупные свежие грибы разрежьте на 2-4 части, мелкие оставьте целыми. Лук, морковь и сельдерей очистите и нарежьте: лук – полукольцами, морковь и сельдерей – ломтиками.

В сковороду вок налейте 2 ст.л. оливкового масла, положите раздавленный зубчик чеснока и веточки тимьяна. Как только чеснок станет румяным, положите в сковороду часть свежих грибов и готовьте на средне-сильном огне, не перемешивая, 2-3 минуты. Переверните грибы и готовьте еще 1-2 минуты. Переложите грибы в миску, посолите. Обжарьте все грибы партиями, добавляя масло по необходимости.

Когда все грибы будут обжарены, налейте в пустую сковороду столовую ложку масла и пассеруйте в нем овощи, 5 минут. Влейте вино и дайте ему минуту покипеть.

Достаньте замоченные белые грибы из воды и процедите ее через бумажное полотенце в сковороду с овощами. Доведите до кипения, положите белые грибы и закройте крышкой. Готовьте на умеренном огне 15 минут после срабатывания водяного замка.

В сотейнике вскипятите 1 л воды, добавьте уксус, убавьте огонь до слабого. Рядом поставьте миску с горячей подсоленной водой. Размешайте черенком ложки воду в сотейнике, чтобы образовалась воронка, и выпустите в нее яйцо. Готовьте яйцо 3 минуты: белок должен схватиться, а желток остаться текучим. Шумовкой переложите яйцо в подсоленную воду. Пошируйте все яйца по очереди или одновременно. До подачи держите их в подсоленной воде.

Снимите крышку со сковороды вок, переложите в нее обжаренные грибы вместе с собравшимся в миске соком. Добавьте сметану, перемешайте и готовьте на умеренном огне 3-5 минут или пока грибы не станут горячими.

За это время подсушите ломтики хлеба на сковороде с антипригарным покрытием. На каждую тарелку положите ломтик поджаренного хлеба, не него выложите грибное рагу, на рагу – пошированное яйцо. Посыпьте зеленью петрушки и эстрагона и крупно молотым черным перцем.

Приятного аппетита!!!🍽😊 Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.