Говяжья печень с хрустящим луком

Порезать печень кусками (как отбивные). Залить молоком на 30 минут. Положить в дуршлаг и ошпарить со всех сторон кипятком (печень не будет выпускать сок при жарки). Обсушить бумажными полотенцами. В муку добавить соль, перемешать и обвалять куски печени. Обжарить на растительном масле с обеих сторон 2-3 минуты. В оставшейся муке обвалять лук, порезанный полукольцами. В сковороду, где жарилась печенка, добавить еще немного масла и жарить лук до хрустящего состояния.