Ребрышки с гороховым пюре и васаби

Нам нужно сварить густое гороховое пюре. Пюре должно быть именно густым и по возможности холодным. Нам предстоит втыкать ребрышки в пюре и если пюре будет жидким, то ребрышки не будут в нем держаться. А форма в этом блюде должна быть на высоком уровне. Варим горох до густой массы. Это займёт примерно 1 час. Добавляем по вкусу соль и перец.Можно добавить щепотку васаби. Итак, гороховое пюре готово, теперь дадим ему остыть.

Очищаем репчатый лук от шелухи и нарезаем лук полукольцами. Обжариваем лук до золотистости, можно прижарить лук чуть сильнее до коричневатости. Откладываем лук в сторону. Настало время ребрышек. На разогретую сковородку выкладываем сливочное масло и масалу. Обжариваем ребрышки с двух сторон до поджаристой корочки.Ребрышки готовятся быстро. А пока готовятся ребрышки мы займемся компоновкой блюда.

С помощью сервировочного кольца делаем круг из горохового пюре. Посыпаем тарелку жареным луком. А вы не забыли про соус с васаби? Разогреваем в сотейнике хорошее сливочное масло. Обжариваем муку на масле. Добавляем теплое молоко и медленно утушиваем соус до загустевания. Добавляем по вкусу порошок васаби, соль и сахар. Я сделал соус с васаби средней остроты. Итак, соус загустел, а мы возвращаемся к нашим баранам.

Гороховое пюре сформировано, нам останется лишь воткнуть сюда ребрышки и полить их соусом. Кольцо я снимаю в последний момент дабы избежать случайного разваливания формы.

Не забываем  посолить ребрышки. Последние 10 минут я убавил огонь на минимум и дотушил ребрышки под крышкой.

Моменты творчества! Произвольным образом втыкаем ребрышки в гороховое пюре. Количество ребрышек определяйте по своему усмотрению. Я остановился на трёх.

А теперь аккуратно поливаем ребрышки с гороховым пюре васаби соусом. Надеюсь, вы не переборщили с васаби и ваш соус не горчит).

На мой взгляд получилось очень красивое фотогеничное блюдо. Почти как в ресторане, но себестоимость блюда смешная.

А вы все еще брезгуете гороховым пюре? Зря!