Сырная "альмойшавена"

Воду, масло и соль довести до кипения в кастрюльке с толстым дном.

Снять с огня. Быстро всыпать муку и быстро перемешать. Подержать ещё пару минут на медленном огне постоянно помешивая.

Снять с огня. Слегка остудить настолько, чтобы сырое яйцо не могло бы свернуться. Вбить в тесто по одному яйца. Т.е. следующее яйцо вбивать после того, как предыдущее полностью перемешается.

Духовку разогреть до 180 градусов. Противень застелить пекарской бумагой. Выложить на нее тесто и разровнять. Слой должен быть тонким, не толще 0,5 см.

Посыпать тёртым сыром. По желанию можно посыпать ароматными травами. Выпекать примерно 30-40 минут.