Мой первый зефир😻

1️⃣ Начнем с того, что нужно приготовить яблочное пюре. Выбираем яблоки кислых сортов. Очищаем от кожуры и семян, нарезаем мелкими кусочками, отправляем в кастрюлю. Наливаем совсем немного воды и отправляем на небольшой огонь. Варим до тех пор, пока яблочные кусочки не станут полностью мягкими. Затем яблочную массу протираем через сито.

2️⃣ Теперь берём 125 гр. уваренного пюре,помещаем его в кастрюлю, добавляем туда корицу и сахар. Отправляем на огонь до полного растворения сахара. Яблочное пюре остужаем до комнатной температуры, потом хорошо охлаждаем в холодильнике. 3️⃣ Охлажденное пюре из яблок помещаем в чашу миксера. Добавляем холодный белок. Начинаем взбивать на небольших оборотах, постепенно увеличивая скорость. Взбиваем нашу массу до плотных пиков.

❗️Готовим сироп! 1️⃣ В глубокий сотейник наливаем воду,добавляем агар-агар и сахар. Отправляем на огонь. Помешивая лопаткой, доводим до кипения.В момент кипения постоянно помешиваем. 2️⃣ Варим на среднем огне до 110 С (сироп готов,когда он будет тянуться как ниточка). 3️⃣ Готовый сироп остужаем 1-2 минутки и вливаем в белковую массу тонкой струйкой. ❗️МИКСЕР ДОЛЖЕН ПОСТОЯННО ВЗБИВАТЬ ЗЕФИРНУЮ МАССУ. 4️⃣ В итоге у нас должна получиться плотная и устойчивая масса.

5️⃣ Перекладываем в заранее подготовленный кондитерский мешок с насадкой (я брала «Закрытую звезду»). 6️⃣ Отсаживаем будущие зефирки на силиконовый коврик/пергаментную бумагу. Оставляем подсушиться при комнатной температуре минимум на 12 часов.

7️⃣ Теперь готовый зефир присыпаем сахарной пудрой. Приподнимаем половинки, соединяем их между собой. Ещё раз обваливаем в сахарной пудре. Наливаем чай...☕️ И наслаждаемся невероятно волшебным домашний зефиром!🤤 Приятного аппетита Вам и Вашей семье!❤️