Грибное ризотто с петрушкой

Грибы почистить, помыть, разрезать пополам. Почистить и мелко нарезать лук и чеснок. В сковороду влить 1 ст. л.. оливкового масла и на сильном огне поджарить грибы. Посолить, поперчить и вынуть из сковороды.

В сковороду добавить 1 ст. л.. оливкового масла, всыпать лук с чесноком. Жарить до прозрачности лука. Затем добавить промытый рис, коротко прожарить. Влить половину вина, горячей воды с кубиком бульона. Тушить на средне-сильном огне, не закрывая крышкой.

Когда рис впитает воду, влить вторую половину. Рис периодически помешивать. Когда вода на половину испарится, добавить грибы. Посолить, поперчить. Оставить тушиться до готовности на среднем огне, прикрыв крышкой. Петрушку промыть, просушить и мелко нарезать. В готовое ризотто добавить тёртый сыр, петрушку и сливочное масло.