Торт "Захер"

Делаем тесто: разделяем белки от желтков. Белки кладём в холодильник. На водяной бане растапливаем 150 грамм шоколада и 150 грамм сливочного масла. Кладём в сторонку, берём желтки добавляем 50 грамм сахарной пудры и взбиваем. Добавляем туда жидкий шоколад с маслом.

Взбиваем и затем кладем муку, ещё раз все хорошо перемешиваем. Затем достаём наши белки, добавляем ванилин и оставшуюся сахарную пудру. Взбиваем миксером до состояния лёгкой и пышной пены. Аккуратно все кладём в тесто и хорошо перемешиваем.

Тесто готово. Выливаем в форму для запекания (чуть-чуть протереть растительным маслом). Ставим в разогретую духовку на 170 градусов 35-40 минут. После проверяем наш бисквит зубочисткой, она должна быть сухой. Достаём наш пирог и даём ему остыть 1 час. Затем режем большим кухонным ножом посередине по горизонтали. Смазываем одну верхнюю часть обильно джемом. Закрываем сверху второй частью. Сверху ещё покрываем наш пирог джемом (немного). Кладём в холодильник на 30 минут.

Готовим глазурь: на водяной бане топим шоколад, сливочное масло и молоко. Когда у пирога застынет верхний слой джема, покрываем его готовой глазурью со всех сторон. У меня ещё была розовая глазурь в пакетике, я ещё разбавила с водой, добавила все в кондитерский шприц и сверху написала название тортика. Можно подавать с сливочным мороженым, взбитыми сливками или просто с лимонным чаем. Приятного аппетита. ❤️