Европейская кухня Десерт

Австрийский торт «Захер»

Name: Австрийский торт «Захер»
Yield: 10 порций (форма d=22 см)
Ingredients: Тесто; яйцо 6 шт; сахар 110 гр; сахарная пудра 110 гр; сливочное масло 130 гр; мука 130 гр; темный шоколад (содержание какао не менее 60%) 130 гр; ванилин 1,5 гр; абрикосовый джем (для промазывания коржей) 330 гр; Шоколадная глазурь; темный шоколад (содержание какао не менее 60%) 150 гр; сахар 220 гр; вода 125 мл

Рецепт с фото пошаговый

Автор Оксана

#австрийскийторт #захер #шоколадныйтортсабрикосовымджемом #десерт #шоколадныйторт...

2 дня

10 порций (форма d=22 см)

Ингредиенты

Тесто
яйцо 6 шт
сахар 110 гр
сахарная пудра 110 гр
сливочное масло 130 гр
мука 130 гр
темный шоколад (содержание какао не менее 60%) 130 гр
ванилин 1,5 гр
абрикосовый джем (для промазывания коржей) 330 гр
Шоколадная глазурь
темный шоколад (содержание какао не менее 60%) 150 гр
сахар 220 гр
вода 125 мл

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

В миске соединить мягкое сливочное масло и сахарную пудру. Перемешать, слегка взбить. Добавить ванилин. Белки отделить от желтков. Желтки добавить в масляную смесь. Слегка взбить.

В миску разломить шоколад и растопить его на водяной бане. Растопленный шоколад добавить в желтково-масляную смесь. Перемешать.

Белки сначала без сахара взбить в пышную массу. Добавить сахар и взбить до устойчивых пиков.

Аккуратно ввести белки в шоколадную часть теста. Добавить просеянную муку, перемешать, сохраняя пышность и воздушность теста.

Дно разъемной формы застелить пергаментной бумагой. Бортики формы и бумагу смазать сливочным маслом. Выложить тесто в форму. Выпекать в духовке при 170 градусах в течение часа. ☝🏼 Первые 15 минут духовка должна быть приоткрытой.

Бисквиту дать остыть в форме, после чего вынуть и разрезать на 2 коржа.

Абрикосовый джем выложить в миску и разогреть на водяной бане. При необходимости протереть джем через сито.

Обильно смазать нижний корж джемом, накрыть вторым коржом и промазать края торта. Для пропитывания торт оставить на 6 часов или на ночь.

На следующий день сделать шоколадную глазурь. Шоколад растопить на водяной бане. Сварить сахарный сироп, остудить. Готовый сироп влить в растопленный шоколад тонкой струйкой, перемешать. Сначала глазурь будет густой, потом станет жидкой.

Полить торт шоколадной глазурью и дать ей время застыть.

Австрийский торт «Захер» готов. Можно подавать. Приятного аппетита!