Торт Захер

Растапливаем на водяной бане шоколад (лучше именно на бане, а не в микроволновке, чтобы шоколад не расслоился), в топленый шоколад добавляем мелко нарезанные масло и мешаем до однородности. Убираем остывать.

Желтки отделяем от белков. В одной посуде отдельно взбиваем желтки, смешиваем с просеянной мукой и получившей шоколадной массой (масса должна быть комнатной температуры).

Взбиваем белки до крепких пиков, постепенно вводим в них сахар. После аккуратно добавляем белки в ранее полученную бисквитную смесь. Стараемся мешать аккуратно, чтобы белки не опали.

Выкладываем получившееся тесто в форму для запекания (22-24 см), убираем в разогретую духовку 180° 40-50 минут. Чтобы бисквит не опал, желательно не открывать духовку в первые 30 минут. Готовность проверяем шпажкой.

Готовый бисквит накрыть полотенцем и оставить до полного остывания, а лучше на ночь.

Бисквит разрезаем на 2 части, между частями хорошо смазываем джемом, а так же покрываем джемом бисквит сверху и по бокам. Убираем в холодильник на 20-30 минут.

В это время готовим глазурь: растапливаем шоколад и сливочное масло на водяной бане. После чего поливаем сверху получившийся торт. Перед употреблением лучше дать тортик немного настояться. Приятного аппетита.