Австрийский торт «Захер»

Смешаем в глубокой миске размягченное сливочное масло и половину сахарного песка.

Добавляем хорошо взбитые желтки (предварительно отделенные от белков).

На водяной бане растапливаем плитку шоколада и тонкой струйкой вводим в масляно-яичную смесь.

Взбиваем предварительно охлажденные белки, с оставшимся сахаром.

Вводим взбитые белки в шоколадную смесь.

Добавляем просеянную муку, аккуратно перемешивая лопаткой.

Выпекаем шоколадный бисквит в заранее разогретой до 180 С духовке около 45-50 минут.

Остывший бисквит разрезаем на 2 части. На одну часть ровным слоем наносим половину абрикосового джема.

Оставшийся джем протираем через мелкое сито, чтобы он стал однородным.

Накрываем корж второй половиной бисквита. И обмазываем торт со всех сторон. В таком виде отправляем его в холодильник на 20-30 минут, чтобы абрикосовый слой застыл.

Шоколад ломаем и смешиваем со сливочным маслом. Растапливаем смесь на паровой бане.

Покрываем теплой глазурью готовый торт и ставим его в холодильник до полного ее застывания.

Приятного аппетита!😋