Торт "Захер"

Name: Торт "Захер"
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Yield: 6-8 порций
Ingredients: Тесто; мука; миндальная мука; яйца; сахара; какао-порошка; разрыхлителя; сливочное масло; сливки 33-35%; шоколад горький тёмный 70%; Начинка; абрикосовый джем; пектина; лимонного сока; ликёра или коньяка; Шоколадный ганаш; шоколада горького тёмного 70%; сливки 33-35%; сливочного масла; абрикосового ликёра или коньяка

Рецепт с фото пошаговый

Автор Полина Мещерякова

Торт "Захер" – один из самых известных десертов во всем мире – настоящая венская...

2 часа 30 мин

6-8 порций

Ингредиенты

Тесто
мука 75 г
миндальная мука 50 г
яйца 2
сахара 110 гр
какао-порошка 20 гр
разрыхлителя 5 гр
сливочное масло 60 гр
сливки 33-35% 80 гр
шоколад горький тёмный 70% 30 гр
Начинка
абрикосовый джем 200 гр
пектина 2 гр
лимонного сока 5 гр
ликёра или коньяка 1 ст л
Шоколадный ганаш
шоколада горького тёмного 70% 100 гр
сливки 33-35% 110 мл
сливочного масла 20 гр
абрикосового ликёра или коньяка 1 ст л

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Яйца взбить с сахаром, добавить миндальную муку (перемолоть миндаль в блендере).

Пшеничную муку соединить с разрыхлителем и какао, добавить к яичной смеси. Все вместе хорошо перемешать.

Сливки нагреть до 50-60 С, вылить их на шоколад и сливочное масло, размешать и влить в тесто. Перемешать до однородности.

Залить тесто в разъемную форму. Выпекать при 170 С 15-20 минут, до готовности.

В абрикосовый джем добавить пектин, лимонный сок и ликёр. Проверить всё вместе 3-4 минуты.

Бисквит остудить, достать из формы. Разделить на 2 коржа. Положить первый корж и нанести абрикосовую начинку. Сверху положить второй корж и немного придавить. Убрать в холодильник на час.

Сливки нагреть и вылить на шоколад и сливочное масло комнатной температуры. Пробить блендером. Покрыть торт шоколадным ганашом. Убрать в холодильник до застывания ганаша. Приятного чаепития!

...