Торт ЗАХЕР

Размягченное сливочное масло растираем или взбиваем миксером с сахарной пудрой (я взбивала миксером).

На водяной бане растапливаем шоколад, перемешивая лопаткой и добавляем в сливочное масло, все взбиваем

Добавляем щепотку соли и чайную ложку ванильного сахара, взбиваем.

Разделяем желтки от белков и по одному желтку добавляем в сливочную смесь, взбиваем хорошо.

Отдельно взбиваем белки (6 шт.) со 150 граммов сахара до устойчивой пены и аккуратно вводим в сливочно-шоколадную смесь, все перемешиваем очень аккуратно, добавляем муку, и лопаткой снова перемешиваем.

Берем сьемную форму, выстилаем специальной бумагой для выпечки, смазываем маслом и выкладываем шоколадную смесь в форму. Ставим в предварительно разогретую духовку на 180 градусов на 1 час. Затем вынимаем и даем бисквиту отдохнуть.

Делаем шоколадную глазурь. В 150 грамм воды добавляем 150 грамм сахара, разогреваем до растворения сахара. т. е. варим сироп, но не кипятим, добавляем шоколад и на водяной бане все размешиваем, чтоб шоколад хорошо растопился и варим до загустения.

Разрезаем корж пополам. На половину коржа подливаем теплого абрикосового джема,(я взяла банку 300 граммовую, перед этим хорошенько его растираем через сито и отделяем немного джема без кусочков абрикоса, чтоб был прозрачный (это нам нужно для смазывания верха) и немного подогреваем, не боимся кусочков, главное, чтоб джем был теплым, это даст коржу еще больше пропитаться.

Складываем корж, верх поливаем прозрачным джемом и даем немного постоять. Затем наливаем половину шоколадной глазури на торт, разравниваем ложкой или лопаткой, даем застыть.

Снова наливаем шоколадную глазурь и даем настояться сначала при комнатной температуре часа 2, а потом в холодильник. Приятного чаепития!