Медовое тесто для коржей

В сотейнике соединяем мед, сахар, яйцо, перемешиваем до однородности. Ставим на средний огонь, интенсивно мешаем венчиком, добавляем масло и доводим до кипения,НО НЕ КИПЯТИМ!

Снимаем с огня, добавляем соду,размешиваем. Масса должна увеличится и немного посветлеть. Остужаем смесь до комнатной температуры. Этот момент обязателен!

Как смесь остынет, засыпаем половину просеянной муки, вымешиваем тесто. Вторую половину муки высыпаем на рабочую поверхность, выливаем тесто и замешиваем вручную. Тесто будет липнуть с рукам и столу, но настоятельно рекомендую не добавлять муки больше чем указанно.Тесто забьется лишней мукой и ничего не получится.Упаковать тесто в пленку и убрать для созревания на 8 часов.Можно использовать тесто и раньше,но оно будет плохо сохранять форму,которую вы придадите коржу.Лучше подождать.

После созревания тесто разделить на две части и раскатать в пласты по 3-4 мм высотой, лучше это делать на бумаге для выпечки, иначе не сможете перенести заготовку.Коржи можно делать любой формы.Это могут быть и цифры и буквы,все ограничивается фантазией.Я буду делать торт в виде пасхального зайчика.Для этого из плотной бумаги вырезала трафарет.

Присыпаем раскатанное тесто мукой, прикладываем трафарет и вырезаем острым ножом. Выпекаем коржи поочередно, в заранее разогретой духовке. Это происходит очень быстро. Так что не отходите далеко. Наблюдайте. Как только корж зарумянится сразу вынимаем его, остужаем на столе и только потом снимаем корж с бумаги. Вам может показаться, что коржи очень сухие, но это не так, как только вы пропитаете их кремом они станут очень мягкими и нежными.