Чебуреки сочные, хрустящие

Для начинки пропустить мясо через мясорубку, добавить соль, перец и желательно фарш отбить (брать в руку и кидать в миску). Хорошо бы фарш приготовить заранее, чтобы он настоялся в холодильнике, так он получится сочнее и вкуснее. Лук лучше мелко нарезать и слегка подавить для сочности, смешать с фаршем. Но можно и прокрутить его вместе с мясом. Холодную воду, которую мы заранее охлаждали, вливаем по чуть-чуть в фарш, нам нужна жидковатая консистенция, т. е сочная. Это и есть главная фишка.

Для теста. 🥟 В кипятке растворить соль, влить масло и перемешать. Соединить с мукой, сразу замесить тесто (аккуратно, оно горячее‼). Убрать под пленку на 30 минут. Разделить на 8 частей (получатся большие чебуреки), подкатать, убрать под пленку семь шариков, а с одним работать. Раскатать тонкую лепешку, выложить на 1/2 фарш, не доходя до края 1-1,5 см, накрыть другой половиной лепешки и хорошо скрепить края. Подготовить таким образом все заготовочки.

Хорошо разогреть масло, огонь чуть ниже среднего. Жарить с двух сторон до зарумянивания. Это такая вкуснота, словами не передать. Надо только пробовать!!! Готовьте с удовольствием!!! 😍 @svetlana___konovalova