Кабачковый рулет с грибами и сыром

Кабачки почистить, натереть на крупной терке, отжать от лишней жидкости. После чего добавить к ним 3 желтка, перетертую на крупной тёрке луковицу, чеснок, пропущенный через пресс, разрыхлитель и муку.

Тщательно перемешиваем и взбиваем белки до устойчивых пиков. Аккуратно добавляем белки к кабачковой смеси, осторожно перемешивая лопаткой в одну сторону.

Включаем духовку на 200 градусов и, пока она разогревается, кладём на противень бумагу для выпечки и смазываем подсолнечным маслом. Сверху выкладываем наше тесто и разравниваем. Выпекаем в разогретой духовке при 200 градусах 30-35 минут до появления румяной корочки.

Пока запекается тесто готовим начинку. Промываем и нарезаем грибы. На сковородку наливаем подсолнечное масло и добавляем раздавленный зубчик чеснока, ждём пока нагреется, после чего вынимаем чеснок и добавляем грибы. Жарим до полуготовности. На отдельной сковородке до золотистой корочки обжариваем лук. Соединяем лук и грибы, добавляем соль, перец, специи и сметану, все тщательно перемешиваем. Выключаем огонь и оставляем под крышкой минут на 15.

На остывший пласт кабачкового теста равномерно выкладываем грибную смесь и засыпаем сыром. С помощью бумаги для выпечки аккуратно сворачиваем в рулет и возвращаем в духовку на 5-10 минут при температуре 180 градусов.

Подаём к столу, нарезая кусочки шириной ~4 см, чтобы рулет не развалился. Приятного аппетита!