Котлетки из цветной капусты в духовке

Капусту разобрать на соцветия, промыть, отварить в подсоленной воде почти до готовности. Выложить на плоскую тарелку, размять вилкой, переложить в глубокую ёмкость.

Туда же отправить мелко нарезанный зеленый лук, панировочные сухари, натереть на крупной тёрке сыр. Добавить одно целое яйцо+белок от другого яйца. Желток оставим для смазки.

Посолить-поперчить по вкусу, перемешать, дать полученному фаршу настояться, чтобы сухари размокли.

Мокрыми руками сформировать котлетки, разложить на противне, смазать взбитым желтком, запекать в духовке до румяного цвета. Подавать горячими или холодными, вкусно и так и так. Очень вкусно со сметаной. Можно использовать как самостоятельное блюдо или как гарнир.