Борщ

Чтобы борщ был наваристый самое главное приготовить бульон вкусный. В кастрюлю наливаем холодную воду, кладём кусок говядины и доводим до кипения, дальше обжариваю овощи (морковь и лук) до коричневой корочки (я на эл. плите), так же добавляю в бульон зелень, замороженные овощи (перец, помидор, они у меня всегда есть), и солю. Так я всегда готовлю практически все мясные бульоны.

Все ингредиенты режем соломкой (капуста, картофель, морковь свекла, лук можете кубиком). Свёклу,(1 шт. я отложил и сделал фреш, сок выдавил из соковыжималки для доп цвета), пассеруем, добавляем воду, сахар, соль, потом томатную пасту, она придаёт густинку супу, на 20 минут томим, далее сок лимона (если нет добавьте немножко кислоты 2 ст. л. уксуса 9%).

Из бульона, убираем овощи, зелень, они отдали свои вкусы. Мясо достаем режем кубиками, и в бульон. Закладываем капусту, немножко провариваем и картофель, Готовим пассеровку из лука и моркови, на сковороде, далее закладываем свеклу, по готовности пассеровку.

Шинкуем зелень, чеснок, чуть соли. Далее когда все ингредиенты уже в бульоне, и доведены до готовности, добавляем сок (фреш из свёклы), так же рубленую зелень с чесноком, лаврушку, перец горошком, соль, доводим до вкуса.

Борщ готов, подаём со сметанкой украсив зеленью. Суп варится не быстро (из за бульона, но можно бульон приготовить и заранее, но уже не то...). Приятного аппетита...