Шкара (мой вариант)

Шкара - это простое, но тем не менее очень вкусное блюдо. Особенностью является то, что порода рыбы совершенно не важна, но желательно, чтобы она была морской, я делаю из мойвы, но лучше, ели это будет ставридка или сардинка. Но при желании можно сделать из карасиков или пескариков, жарят же их в сметане...главное. чтобы рыба была не крупной. И ещё прикол в том, что это не особо трудоёмкое и довольно бюджетное блюдо, да и посуды много мыть не надо (чисто мужской подход)... Погнали..!

Рыбку моем и обсушиваем. Не потрошить, не чистить.

В целлофановый мешочек засыпаем муку, соль, перец и перемешиваем.

Далее так делаю я... Туда же добавляем всю рыбоньку и обваливаем её в муке. Обжариваем на растительном масле.

Лук режем целыми кольцами и разбираем на отдельные колечки. Никакой термообработки он не потребует.

Далее придется попотеть... В ту же сковороду, где жарилась рыба, укладываем первый слой, колечки лука и рыбы. Слой сметаны с лавровым листом и гвоздичкой, потом опять, слой рыбы и лука и т. д... По идее, слоёв может быть сколько угодно (насколько позволяет сотейник). В центр аккуратненько наливаем водичку... Последним слоем идет лук и майонез (чтобы была красивая корочка после запекания).

Ставим всё это дело в разогретую до 180 градусов духовку (нагрев верхний и нижний) на 20 - 30 минут. Всё...

P. S. Подаём с долькой лимона и рубленой зеленью. Как гарнир. отлично заходит отварной картофель. Приятного ВСЕМ аппетита!